近年來，中國的飲品市場發生著巨大的變化，除了日常生活中熟悉的品牌在不斷擴充產品線，越來越多的海外產品也正在將超市的貨架和各大網購平臺的主頁變得多元化。幾乎每個類別，消費者可選擇的產品數量都在增加。僅僅酸奶一個細分品類，不僅有國內多家乳業公司推出的多個子品牌產品，還有眾多國外酸奶品牌想要在這片市場上謀求一席之地。
消費者在眾多產品中感到眼花繚亂、不知如何選擇，對于企業而言，這個問題就變成了如何在競爭中贏得顧客。
在消費者心中建立清晰的產品形象，是企業生存的前提
我們可以粗略地以酒水、茶飲、果汁、蛋白飲料劃分飲品分類，也可以將這一工作細致到某一種酒類的詳細產地、發酵蒸餾方式，抑或是某種成分的含量高低。對于一款產品而言，這些“與生俱來”的特點既是賣點，也是找準市場位置、在競爭中勝出的發力點。
準確定位，就是在產品極大豐富、市場競爭日益激烈的困境中的有效突圍方法。定位理論的重要觀點是圍繞客戶的心智建立產品定位，然后將這一定位整合進企業內部運營的方方面面，特別是傳播上要有足夠多的資源，以達到強化的目的。
所以就有了飲品廣告中的“怕上火，喝王老吉”，“小餓小困，喝點香飄飄”，“不是所有牛奶都叫特侖蘇”……其實，每一句耳熟能詳的廣告詞背后，都是企業對產品在消費者心中位置的把控，都可以看作是企業以產品定位占領用戶的心智的舉措。
當挑選一款飲料時，大家在看什么
碳酸飲料中的高糖分可能會導致肥胖、血糖、皮膚長痘等問題，但不得不承認，甘甜解渴的“肥宅快樂水”依然是幫助許多人撐過炎炎夏日的必需品。既可以大口大口喝可樂，又不用顧慮卡路里和糖分問題，不知是多少人的愿望。2019年夏天，地方飲料品牌嶗山可樂從青島走進了北京。
嶗山可樂的不同在于配料表，它在嶗山礦泉水中添加烏棗、白芷、砂仁、高良姜、丁香等多種中草藥成分。依據中醫理論，這些成分具有健脾暖胃、祛寒燥濕、散風除濕、通竅止痛的功效。但嶗山可樂也有二氧化碳氣體營造出的汽泡飲料口感，與市面上常見可樂并無二致。
在可樂這一細分市場中，可口可樂與百事可樂的“紅藍對抗”已經進入了拼殺價格階段。這兩家全球化的公司以規模生產降低成本，若以售價正面對抗，嶗山可樂并不具備優勢，反而有可能在消費者心中留下“劣質低價”的形象。
定位不等同于某個新奇的營銷概念，除了要針對競爭對手確立最具優勢的位置，還應該是戰略的核心。因此，嶗山可樂主打“價值牌”，延續品牌誕生之初確立的定位，強調其配料表中透露出的健康化基因與并不遜色的口味。憑著這張獨特的配方，嶗山可樂成了碳酸飲料中的“清流”。
一款飲料，找到市場的重要前提是其品牌被消費者認知、產品口味被認可。且不說從小喝慣的本地人，就連偶爾一次喝到嶗山可樂的人，也大多都認可其口味。以可樂養生是嶗山可樂在消費者心中不可替代的地方，這一獨特的閃光點幫助其遠離了平庸的、同質化的發展路線。
當挑選一款飲品時，我們在看的不只是成分、口味、包裝，更是在心智的階梯中排序。市場上其他發展良好的品牌，亦已經找到自己的生存之道。
結語
除了某些具有收藏價值的酒類，飲品屬于最典型的快消品，消費者選擇它或是為了解渴，或是為了享受其口味。在這種少量多次的交易中，消費者在打開冷柜門的那一刻就已經做出決定，而企業以牢固的定位占領消費者的心智，使其毫不猶豫地選擇自己產品的瞬間，就是在競爭中勝出的瞬間。
決定這個瞬間的，就是飲品企業要找到的支點。
