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2023信創(chuàng)獨(dú)角獸企業(yè)100強(qiáng)
全世界各行各業(yè)聯(lián)合起來,internet一定要實(shí)現(xiàn)!

2021餐飲300強(qiáng)

2022-02-14 eNet&Ciweek/曾著

2021年度餐飲品牌力TOP300(1-100)榜單
RK品牌企業(yè)
1一點(diǎn)點(diǎn)生根餐飲管理(上海)有限公司
2肯德基百勝(中國(guó))投資有限公司
3快樂檸檬上海快樂檸檬餐飲管理有限公司
4廣州酒家廣州酒家集團(tuán)股份有限公司
5瑞幸咖啡瑞幸咖啡(中國(guó))有限公司
6沙縣小吃沙縣小吃集團(tuán)有限公司
7蜜雪冰城蜜雪冰城股份有限公司
8白金漢爵大酒店寧波白金漢爵酒店投資有限公司
9麥當(dāng)勞金拱門(中國(guó))有限公司
10星巴克星巴克企業(yè)管理(中國(guó))有限公司
11兩岸咖啡浙江兩岸食品連鎖有限公司
12CoCo都可上海肇億商貿(mào)有限公司
13海底撈四川海底撈餐飲股份有限公司
14奈雪的茶深圳市品道餐飲管理有限公司
15木屋燒烤深圳市正君餐飲管理顧問有限公司
16綠茶餐廳杭州綠茶餐飲管理有限公司
17胡桃里Hutaoli深圳胡桃里音樂文化有限公司
18味千拉面味千(中國(guó))控股有限公司
19草原牧歌內(nèi)蒙古草原牧歌餐飲連鎖股份有限公司
20譚鴨血老火鍋四川至膳品牌管理有限公司
21江南公社湖南省江南人民公社餐飲連鎖有限公司
22文和友湖南文和餐飲有限公司
23西貝莜面村內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司
24耳朵眼天津耳朵眼炸糕餐飲有限責(zé)任公司
25MANNER COFFEE上海茵赫實(shí)業(yè)有限公司
26真功夫真功夫餐飲管理有限公司
27永和大王快樂蜂(中國(guó))餐飲管理有限公司
28張亮麻辣燙黑龍江盛世千秋餐飲管理有限公司
29喜茶上海茶田餐飲管理有限公司
30火宮殿長(zhǎng)沙飲食集團(tuán)長(zhǎng)沙火宮殿有限公司
31小天鵝火鍋重慶小天鵝投資控股(集團(tuán))有限公司
32西安飯莊西安飲食股份有限公司西安飯莊
33王婆大蝦河南金岱王婆大蝦餐飲服務(wù)有限公司
34華萊士福建省華萊士食品股份有限公司
35滬上阿姨上海臻敬實(shí)業(yè)有限公司
36達(dá)美樂披薩上海達(dá)美樂比薩有限公司
37左庭右院上海左庭右院企業(yè)管理有限公司
38峨嵋酒家北京達(dá)客聚華餐飲管理有限公司
39朝天門重慶朝天門餐飲控股集團(tuán)有限公司
40蜀大俠成都蜀大俠餐飲管理有限公司
41東方既白東方既白(上海)餐飲管理有限公司
42楊記隆府重慶楊記味功夫餐飲管理有限公司
43魯西肥牛魯西肥牛(重慶)餐飲管理有限公司
44外婆家外婆家餐飲集團(tuán)有限公司
45鹿港小鎮(zhèn)貝拉吉奧(上海)餐飲管理有限公司
46和府撈面江蘇和府餐飲管理有限公司
47COSTA咖世家咖世家咖啡(上海)有限公司
48湘西部落湖南湘西部落餐飲連鎖有限公司
49澳門豆撈浙江凱旋門澳門豆撈控股集團(tuán)有限公司
50南京大牌檔南京大惠企業(yè)發(fā)展有限公司
51清香拉面大連市清香餐飲管理有限公司
52小楊生煎小楊生煎企業(yè)管理發(fā)展(上海)有限公司
53金豐餐飲北京金豐餐飲有限公司
54嘉和一品北京嘉和一品餐飲管理有限公司
55慶豐包子鋪北京華天飲食集團(tuán)公司
56魏家涼皮西安華榮魏家餐飲管理有限公司
57鮮果時(shí)間北京易思天圖科技有限公司
58大卡司DAKASI廣州市大卡司餐飲企業(yè)管理有限公司
59巴奴毛肚火鍋巴奴毛肚火鍋有限公司
60遇見小面廣州遇見小面餐飲管理有限公司
61避風(fēng)塘上海避風(fēng)塘美食有限公司
62唐宮香港唐宮飲食集團(tuán)
63老邊沈陽老邊餃子館
64比格披薩北京比格餐飲管理有限責(zé)任公司
65德克士天津頂巧餐飲服務(wù)咨詢有限公司
66漢堡王漢堡王(中國(guó))投資有限公司
67小肥羊內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司
68阿香米線上海何勇企業(yè)管理集團(tuán)有限公司
69哈根達(dá)斯通用磨坊貿(mào)易(上海)有限公司
70李先生牛肉面北京李先生加州牛肉面大王有限公司
71喜家德水餃大連喜家德餐飲服務(wù)有限公司
72全聚德中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司
73小龍坎成都小龍坎餐飲管理有限公司
74派樂漢堡武漢派樂宏業(yè)餐飲管理有限公司
75小廚娘江蘇小廚娘餐飲管理有限公司
76橋頭排骨秦皇島馨晟餐飲管理有限公司
77姐弟倆姐弟餐飲管理有限公司
78大渝火鍋無錫大渝餐飲管理有限公司
79護(hù)國(guó)寺小吃北京華天飲食集團(tuán)公司
80上海老飯店上海老城隍廟餐飲(集團(tuán))有限公司
81李十二濮陽市李十二快餐連鎖有限公司
82DQ冰雪皇后上海適達(dá)餐飲管理有限公司
83蛙來噠蛙來噠(廣東)咨詢管理有限公司
84Tim Hortons提姆(上海)餐飲管理有限公司
85秦媽火鍋重慶秦媽餐飲文化有限公司
86元?dú)鈮鬯?/td>元?dú)鈮鬯静惋嫹?wù)管理(深圳)有限公司
87黃記煌北京黃記煌餐飲管理有限責(zé)任公司
88麗華快餐常州麗華快餐集團(tuán)有限公司
89五爺拌面哈爾濱品冠餐飲管理有限公司
90四云奶蓋貢茶深圳市奶蓋貢茶餐飲管理有限公司
91瑪吉阿米拉薩瑪吉阿米餐飲連鎖有限責(zé)任公司
92徐記海鮮湖南徐記酒店管理有限公司
93賈三包子西安賈三清真灌湯包子館
94老娘舅老娘舅餐飲股份有限公司
95鴨王北京鴨王烤鴨店有限公司
96小菜園安徽小菜園餐飲管理有限公司
97楊國(guó)福上海楊國(guó)福企業(yè)管理(集團(tuán)) 有限公司
98新石器烤肉上海盤古餐飲管理有限公司
99釜山料理上海盤古餐飲管理有限公司
100東方餃子王哈爾濱東方眾合餐飲有限責(zé)任公司
2022.02《互聯(lián)網(wǎng)周刊》/ 德本咨詢聯(lián)調(diào)
2021年度餐飲品牌力TOP300(101-200)榜單
RK品牌企業(yè)名稱
101古茗浙江古茗科技有限公司
102馬蘭拉面馬蘭拉面快餐連鎖有限責(zé)任公司
103眉州東坡酒樓眉州東坡餐飲管理(北京)有限公司
104狗不理天津狗不理食品股份有限公司
105三顧冒菜成都司馬餐飲管理有限公司
106夸父炸串北京萬皮思食品科技有限公司
107湊湊湊湊餐飲管理有限公司
108呷哺呷哺呷哺呷哺餐飲管理有限公司
109港麗餐廳上海港麗餐飲管理有限公司
110上島咖啡上海上島咖啡食品有限公司
111子午路張記西安尚享餐飲管理有限公司
112豪客來廈門豪客來餐飲有限公司
113撈王火鍋撈王(上海)餐飲管理有限公司
114船歌魚水餃青島一船小鮮食品科技有限公司
11557度湘長(zhǎng)沙五十七度湘餐飲管理有限公司
116盛香亭長(zhǎng)沙市拿云餐飲管理有限公司
117大漁鐵板燒廣州大漁餐飲有限公司
118向陽漁港浙江向陽漁港集團(tuán)股份有限公司
119九毛九廣州九毛九餐飲連鎖有限公司
120探爐烤魚深圳市探爐餐飲連鎖有限公司
121劉一手重慶劉一手實(shí)業(yè)有限公司
122樓外樓杭州樓外樓食品有限公司
123煌上煌江西煌上煌集團(tuán)食品股份有限公司
124曼玲粥店曼玲餐飲管理集團(tuán)有限公司
125王品臺(tái)塑牛排王品(中國(guó))餐飲有限公司
126大家樂大家樂(中國(guó))有限公司
127探魚廣州探魚餐飲管理有限公司
128順?biāo)~館重慶順?biāo)~餐飲管理有限公司
129豐澤園北京市豐澤園飯店有限責(zé)任公司
130老鄉(xiāng)雞安徽老鄉(xiāng)雞餐飲股份有限公司
131萬歲壽司廣州市綺醒鋼餐飲有限公司
132茶百道成都茶百道餐飲管理有限公司
133薩莉亞上海薩莉亞餐飲有限公司
134藍(lán)白快餐煙臺(tái)藍(lán)白餐飲有限公司
135侯氏河北侯氏餐飲管理有限公司
136守柴爐烤鴨重慶守柴爐餐飲管理有限公司
137阿利茄汁面河南阿利餐飲企業(yè)管理咨詢有限公司
138德莊重慶德莊飲食連鎖有限公司
139嘉旺深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司
140同和居北京同和居飯店有限責(zé)任公司
141高第街56號(hào)餐廳山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司
142田老師紅燒肉北京信誠(chéng)聚益科技有限公司
143棒約翰上海棒約翰餐飲管理有限公司
144望湘園望湘園(上海)餐飲管理股份有限公司
145天港禧悅天港酒店集團(tuán)有限公司
146和福順合肥市福順餐飲管理有限公司
147老碼頭成都市老碼頭餐飲娛樂有限公司
148東來順北京東來順集團(tuán)有限責(zé)任公司
149春滿園春滿園飲食管理服務(wù)(深圳)集團(tuán)有限公司
150吉野家合興餐飲集團(tuán)控股有限公司
151功德林上海功德林素食有限公司
152山外山杭州山外山菜館有限公司
153德興面館上海德興面館有限公司
154大鴨梨北京大鴨梨餐飲有限公司
155松哥油燜大蝦深圳市松哥油燜大蝦餐飲管理有限公司
156粥公粥婆北京嘉禾美佳餐飲管理有限公司
157蓉城老媽成都蓉城老媽實(shí)業(yè)有限公司
158李二鮮魚湖北李二鮮魚村餐飲連鎖管理有限公司
159黃門老灶火鍋北京黃門餐飲管理有限公司
160新辣道北京新辣道餐飲管理有限公司
161玉樓東長(zhǎng)沙飲食集團(tuán)長(zhǎng)沙玉樓東有限公司
162禾綠深圳市禾綠餐飲管理有限公司
163西部馬華北京西部馬華餐飲有限公司
164海倫司小酒館深圳海倫司企業(yè)管理有限公司
165華天延吉北京華天延吉餐廳有限責(zé)任公司
166一只酸奶牛重慶新牛瀚虹實(shí)業(yè)有限公司
167便宜坊北京便宜坊烤鴨集團(tuán)有限公司
168東池便當(dāng)溫州市東池餐飲管理有限公司
169知味觀杭州知味觀食品有限公司
170魚你在一起北京魚你在一起餐飲管理有限公司
171吉祥餛飩上海世好食品有限公司
172蜀王蜀王餐飲投資控股集團(tuán)有限公司
173四海一家廣州市四海一家旅游開發(fā)有限公司
174蘇氏牛肉面烏魯木齊市蘇氏企業(yè)發(fā)展有限公司
175獅子樓成都獅子樓(集團(tuán))有限責(zé)任公司
176瑪格利塔福州瑪格利塔餐飲管理有限公司
177超意興快餐濟(jì)南超意興餐飲有限公司
178漢拿山西藏漢拿山餐飲管理有限公司
179徐鼎盛重慶徐鼎盛餐飲管理有限公司
180令狐沖烤魚福建令狐沖餐飲管理有限公司
181賽百味賽百味品牌管理顧問(上海)有限公司
182馬記永上海花橋餐飲管理有限公司
183同慶樓同慶樓餐飲股份有限公司
184七欣天江蘇七欣天餐飲管理連鎖有限公司
185好倫哥北京好倫哥餐飲有限公司
186尚品天泰上海天泰餐飲服務(wù)有限公司
187新亞大包上海錦亞餐飲管理有限公司
188季季紅江西季季紅餐飲管理有限公司
189銀杏GINGKO成都銀杏金閣餐飲股份有限公司
190老城隍廟小吃世界上海老城隍廟小吃世界有限公司
191權(quán)金城權(quán)金城企業(yè)管理(北京)有限公司
192百年老媽河南百年老媽飲食管理有限公司
193岸香咖啡安徽岸香國(guó)際控股集團(tuán)有限公司
194陶然居重慶陶然居飲食文化(集團(tuán))股份有限公司
195天竹漁村河南添瑞竹餐飲管理有限公司
196仙蹤林上海仙蹤林餐飲管理有限公司
197水天堂江蘇水天堂餐飲管理有限公司
198大食代河南大食代餐飲管理服務(wù)有限公司
199蒙自源東莞市蒙自源飲食有限公司
200豐收日豐收日(集團(tuán))股份有限公司
2022.02《互聯(lián)網(wǎng)周刊》/ 德本咨詢聯(lián)調(diào)
2021年度餐飲品牌力TOP300(201-300)榜單
RK品牌企業(yè)名稱
201毛家灣萍鄉(xiāng)市毛家灣食品有限責(zé)任公司
202得月樓蘇州市得月樓餐飲有限公司
203亞惠亞惠美食有限公司
204西堤島咖啡北京西堤島咖啡有限公司
205芭夯兔芭夯食品開發(fā)有限公司
206舒友廈門市舒友海鮮大酒樓有限公司
207輝哥海鮮火鍋上海輝哥海鮮火鍋餐飲有限公司
208金德利山東金德利集團(tuán)快餐連鎖有限責(zé)任公司
209旺順閣北京旺順閣美食有限公司
210東方宮蘭州東方宮清真餐飲集團(tuán)有限公司
211霸蠻北京霸蠻天下科技有限公司
212佳客來福建佳客來食品股份有限公司
213吉阿婆杭州吉阿婆餐飲管理有限公司
214草本湯福州草本餐飲管理有限公司
215云海肴云南云海肴餐飲管理有限公司
216東方肥牛王山東紅日東方投資管理有限公司
217蘇浙匯上海蘇浙匯投資管理咨詢有限公司
218沈大成上海沈大成餐飲速食有限公司
219面點(diǎn)王深圳面點(diǎn)王飲食連鎖有限公司
220豪享來廈門豪享來餐飲娛樂有限公司
221香佰里火鍋重慶香佰里餐飲管理有限公司
222半秋山武漢市半秋山餐飲管理有限公司
223辣莊哈爾濱市辣莊餐飲管理有限公司
224領(lǐng)鮮環(huán)球稻香控股有限公司
225許留山許留山餐飲管理(深圳)有限公司
226大蓉和成都大蓉和餐飲管理有限公司
227大香港酒樓西安福迎門大香港酒樓有限公司
228宏?duì)钤?/td>北京市新宏?duì)钤惋嫻芾碛邢薰?/td>
229和合谷北京和合谷餐飲管理有限公司
230沙野輕食上海花楸餐飲管理有限公司
231李連貴四平李連貴飲食服務(wù)股份有限公司
232六味齋太原六味齋實(shí)業(yè)有限公司
233新四方寧波海曙新四方美食有限公司
234皇城老媽成都市皇城老媽酒店管理有限公司
235大胖涮鍋石家莊大胖涮鍋餐飲有限公司
236小紹興上海小紹興餐飲連鎖有限公司
237彤德萊大連彤德萊餐飲管理集團(tuán)有限公司
238巴蜀風(fēng)深圳市巴蜀風(fēng)飲食管理有限公司
239花家怡園北京花家怡園餐飲有限公司
240小尾羊內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司
241千味涮深圳市萬味源餐飲管理有限公司
242金鼎軒北京金鼎軒酒樓有限責(zé)任公司
243真不同洛陽市真不同飯店有限責(zé)任公司
244過橋緣山東過橋緣餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司
245老媽米線江蘇老媽米線(連鎖)有限公司
246墮落蝦深圳市洪堡智慧餐飲科技有限公司
247新客來上海新客來餐飲有限公司
248真鍋MANABE上海真鍋咖啡餐飲管理有限公司
249西堤牛排Tasty王品(中國(guó))餐飲有限公司
250川驕鯨鵬餐飲服務(wù)(北京)有限公司
251順旺基寧波市海曙順旺基餐飲經(jīng)營(yíng)管理有限公司
252熱鹵時(shí)光上海遠(yuǎn)祚實(shí)業(yè)有限公司
253薩貝爾福建薩貝爾餐飲管理有限公司
254三只耳成都三只耳火鍋連鎖有限公司
255楊裕興長(zhǎng)沙飲食集團(tuán)長(zhǎng)沙楊裕興有限公司
256途尚咖啡途尚咖啡(北京)有限公司
257寶發(fā)園沈陽市寶發(fā)園名菜館
258新元素element fresh新元素餐飲管理(上海)有限公司
259鴻賓樓聚德華天控股有限公司
260赤坂亭上海赤坂亭餐飲投資管理有限公司
261同盛祥西安飲食股份有限公司同盛祥飯莊
262比比客上海比比客餐飲管理有限公司
263南城香北京南城香餐飲有限公司
264勝博殿勝博殿(中國(guó))有限公司
265蘇大姐重慶蘇大姐餐飲文化有限責(zé)任公司
266云天樓溫州云天樓實(shí)業(yè)有限公司
267包籠天下廈門包籠天下餐飲管理有限公司
268金小悅飯?zhí)?/td>浙江隆聚餐飲集團(tuán)股份有限公司
269蕭記鄭州市蕭記面食有限公司
270淳百味福建淳百味餐飲發(fā)展有限公司
271朱鴻興蘇州市朱鴻興飲食有限公司
272巴江水重慶市巴江水飲食文化有限公司
273宴春鎮(zhèn)江宴春酒樓有限公司
274一把骨成都佘氏一把骨餐飲管理有限公司
275鴻起順天津市鴻起順餐飲有限責(zé)任公司
276老正興上海老正興菜館有限公司
277山鬼雞湯山鬼(北京)餐飲管理有限公司
278悅港琴灣福建悅港琴灣餐飲管理有限公司
279新長(zhǎng)福長(zhǎng)沙長(zhǎng)福餐飲服務(wù)有限公司
280菜香源重慶菜香源餐飲文化有限公司
281耗子洞四川省成都市飲食公司
282餛飩侯北京餛飩侯餐飲有限責(zé)任公司
283享當(dāng)當(dāng)廣州弘勝餐飲管理有限公司
284華必和寧波市華必和餐飲管理有限公司
285第8號(hào)蝦鋪潛江市第八號(hào)蝦鋪餐飲股份有限公司
286馬祥興南京金都飲食服務(wù)有限公司
287柳泉居北京華天飲食集團(tuán)公司
288同春園北京同春園飯店有限公司
289燕云樓上海杏花樓(集團(tuán))股份有限公司燕云樓酒樓
290永和園南京夫子廟旅游實(shí)業(yè)發(fā)展股份有限公司
291溢香廳溫州市新溢香廳大酒店有限公司
292陳香貴上海陳香貴餐飲管理有限公司
293翰林宴合肥翰林宴酒店
294晉寶章北京晉寶章餐飲管理有限公司
295六婆餐飲成都六婆餐飲有限公司
296良友飲食青島良友飲食股份有限公司
297頤之時(shí)重慶頤之時(shí)飲食服務(wù)有限公司
298五斗米WODME重慶五斗米飲食文化有限公司
299大董DADONG大董(上海)品牌管理有限公司
300Pankoo漢釜宮北京漢釜宮國(guó)際餐飲管理有限公司
2022.02《互聯(lián)網(wǎng)周刊》/ 德本咨詢聯(lián)調(diào)
民以食為天

《周禮》中“凡會(huì)膳食之宜,牛宜稌,羊宜黍,豕宜稷,犬宜粱,雁宜麥,魚宜苽”是古代食用六谷的最早記載;“夜雨剪春韭,新炊間黃梁”“人間定無可意,怎換得玉膾絲莼”“爛櫻珠之煎蜜,滃杏酪之蒸羔”,詩(shī)詞賦與飲食文化相輔相成,生動(dòng)盎然頗有意趣;清代宮廷有滿漢全席聞名遐邇,民間有《隨園食單》囊括三百余種南北菜肴飯點(diǎn)……泱泱華夏五千年,在歷史的長(zhǎng)河中醞釀出源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食風(fēng)尚。

一方水土養(yǎng)一方人,由于氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗等各有特色,經(jīng)過長(zhǎng)期演進(jìn)漸漸形成了各成體系的烹飪方法和流派,可以概括稱為魯川粵蘇閩浙徽湘八大菜系。在實(shí)際生活中,天上飛的、地上跑的、水里游的都能成為烹飪食材,不同的食材搭配調(diào)味,有尋常普通的簡(jiǎn)單菜肴,也有別具一格的巧思花樣。

不言自明,飲食在大多數(shù)時(shí)候已經(jīng)脫離了本身的果腹充饑之用,在作為人們生長(zhǎng)生活的資源之外被賦予了更加深刻的意義。大背景下它是風(fēng)俗文化的傳承和國(guó)家底蘊(yùn)的象征,而具體到個(gè)人層面,基于內(nèi)在的情感需求,一定程度上都承載著人們的思想感情,比如在外的游子們思念故鄉(xiāng)的味道、家常的味道,又或是記憶中的味道。

古時(shí)生活環(huán)境和烹飪條件遠(yuǎn)不及現(xiàn)在,尚有對(duì)美食的重視和追求,色香味不可缺其一,用餐禮儀也有講究。現(xiàn)如今生活水平提升,經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)刺激消費(fèi)能力,人們對(duì)飲食多樣性的需求只增不減。透過日常飲食的鏡像,食材要健康、風(fēng)味要獨(dú)特、菜品要合胃口、環(huán)境要合心意,方方面面都在考量范圍內(nèi)。

業(yè)以誠(chéng)為本

表面看來,與其他行業(yè)相比,餐飲的從業(yè)門檻不高。但市場(chǎng)遍地開花,在競(jìng)爭(zhēng)激烈的比拼中獲得一席之地并不是一件易事。企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理暫且不論,在最基礎(chǔ)的環(huán)節(jié)上,關(guān)系生命的食品安全問題首先是第一位的。

海底撈、麥當(dāng)勞、胖哥倆肉蟹煲等企業(yè)都曾被曝光過后廚環(huán)境臟亂差、使用過期變質(zhì)食材類似問題,這并不是業(yè)內(nèi)偶發(fā)的個(gè)例。不管是規(guī)模體量不大只此一家的企業(yè),還是分店遍布全國(guó)上萬家的連鎖企業(yè),都必須以食品安全為先。盲目追求經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)、一味圖快圖方便而忽略了基本的食物質(zhì)量,既是對(duì)消費(fèi)者的不負(fù)責(zé),也是對(duì)自身企業(yè)的不負(fù)責(zé)。對(duì)餐飲企業(yè)來說,行將踏錯(cuò)一步,給品牌形象帶來的負(fù)面影響不容小覷。

另一方面,從宏觀意義上講,中國(guó)餐飲行業(yè)伴隨社會(huì)進(jìn)步與經(jīng)濟(jì)發(fā)展,逐步成為擴(kuò)大內(nèi)需、促進(jìn)消費(fèi)、惠及民生的重要支柱性產(chǎn)業(yè),相應(yīng)地也要承擔(dān)起一定的社會(huì)責(zé)任。在雙碳前景下,餐飲企業(yè)自覺踐行低碳環(huán)保理念、主動(dòng)履行綠色發(fā)展責(zé)任已經(jīng)成為了業(yè)內(nèi)的基本共識(shí)。認(rèn)真落實(shí)分餐制、嚴(yán)格進(jìn)行垃圾分類、采用生物可降解材料而不是塑料制品、減少食物浪費(fèi),聚沙成塔,為健康環(huán)保貢獻(xiàn)微薄卻重要的力量。

一年之計(jì)在于春

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,最近十年內(nèi)餐飲行業(yè)收入從突破2萬億元增長(zhǎng)至4萬億元,盡管受新冠肺炎疫情影響,以線下堂食為主要經(jīng)營(yíng)形式的餐飲企業(yè)不可避免地受到波及,業(yè)績(jī)有所下滑,有企業(yè)甚至虧損嚴(yán)重被迫退場(chǎng)。但值得慶幸的是,經(jīng)過近兩年的輾轉(zhuǎn)發(fā)展,眾多餐飲企業(yè)都在危局中蛻變重生,探索新的服務(wù)業(yè)態(tài)。整體上餐飲行業(yè)仍保持著良好的發(fā)展態(tài)勢(shì),市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)壯大。

除傳統(tǒng)的地方中餐正餐之外,火鍋、烤肉一直深受消費(fèi)者喜愛,茶飲、咖啡、酒館這類消遣空間逐漸占據(jù)消費(fèi)者心智,西餐、日料、東南亞菜等其他地區(qū)的菜肴也來分一杯羹,輕食沙拉等新興飲食形態(tài)亦獲得了人們的青睞。

新式餐飲熱度此消彼長(zhǎng),餐飲界不斷推陳出新,隔段時(shí)間就會(huì)出現(xiàn)所謂的網(wǎng)紅食物或網(wǎng)紅餐廳。很多人一擁而上,不排除有些的確值得,更多的則是被社交媒體所營(yíng)銷出來的或者被資本推送到人們眼前的。短期內(nèi)的收益成效不可否認(rèn),但流量時(shí)代的信息稍縱即逝,把握人們的味蕾遠(yuǎn)比吸引人們的注意力困難得多。

換個(gè)角度來看,這一行可能不是先到者贏,也不是創(chuàng)新者贏,做大做強(qiáng)不是成功的唯一法門,有很多方式可換得一時(shí)輸贏,但進(jìn)入長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)之道的門檻恐怕不低。長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)的百年老字號(hào)也好,曇花一現(xiàn)的味道小館也好,潮來潮去,留存于世的大抵經(jīng)過了反復(fù)驗(yàn)證打磨,進(jìn)而留存于心,具有其不可替代性。

一年之計(jì)在于春。春心蕩漾者,就自然而言會(huì)體現(xiàn)出戰(zhàn)斗力。這就是本次排行的核心,以及提示。旨在,向那些無論如何都實(shí)際投入戰(zhàn)斗的人致敬。

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